孕期美食DIY

2020-07-02 浏览量: 212

採访撰文/陈琦颖谘询/真食味作者熊怡凯部分图文提供/《真食味-小熊与厨房的美味关係》时报出版 孕期美食DIY孕期最大的享受是什幺?莫过于能尽情地休息与享用美食,却又不必担心身材发胖的问题,不过,如何选择好的食材吃进肚子里,才是对胎儿与孕妈咪最重要的。本期Pretty妈咪单元请来了刚出新书的熊怡凯小姐,为孕妈咪们订做4种不同口味的小点心,让孕妈咪吃在嘴里、甜在心底。 谁说结婚以后,女生就会变成黄脸婆,每天不是上班、洗衣就是烧饭。其实,只要换个角度,用「心」过生活,煮食也能变得不一样,特别是在孕程中,享受挑选食材、切菜、烹饪到等待食物出炉的过程,让慢活丰富妳的孕期生活、让美食增添等待的色彩。 健康元气福袋《真食味》作者熊怡凯(以下简称小熊)表示,「健康元气福袋」这道菜很适合孕妈咪食用,因为福袋内的食物,包括:各式菇类、蒟蒻与红萝蔔都是富含高纤维的食材,可以改善孕妈咪孕期易有的便祕困扰。 材料‧1包金针菇。‧5朵泡发的乾香菇。‧5朵杏鲍菇。‧1/2根红萝蔔。‧1盒蒟蒻丝。‧10片日式豆皮包。‧10条韭菜。 调味料‧酱油。‧糖。‧沙拉油。‧柴鱼高汤‧味霖 做法1.先将菇类与红萝蔔洗净,并将红萝蔔削皮后,将所有食材切成细丝,放在一旁备用。2.接着,将平底锅加热后,倒入油并加入做法1的食材、调味料,将菇类与红萝蔔煮软,起锅备用。3.将韭菜洗净,放入煮滚的热水中汆烫10秒,放在一旁备用。4.最后,把豆皮一边用剪刀剪开(或用刀子切开),然后,将紧密但中间有缝隙的豆皮打开,并将做法2的食材轻轻塞入约2/3满,再用汆烫过的韭菜1条,将豆皮口封起来。 ★小熊の心情分享孕期美食DIY「透过美食的製作,可以将自己的心情融入,日后,当你〈妳)再次吃到这道美食时,就会想起当时的心情。」的确,若有一天妈咪在为小宝贝煮食这道健康元气福袋的过程中,一定会想到怀孕时的点点滴滴,让食物也有了故事的生命。 苹果碎顶派英国有研究指出,孕妈咪多吃苹果能大幅降低胎儿出生后罹患气喘的机率;孕妈咪多食用麦片,也可以保持较充沛的精力并降低体内胆固醇。因此,小熊特别设计这道「苹果碎顶派」让妈咪与胎儿都能吃得健康又营养。  材料‧小苹果7颗。‧蜜枣。‧半杯快煮麦片。‧50g奶油。‧半杯麵粉。‧三大匙砂糖。 做法1. 将苹果洗净后,对切去核中间挖空,并把蜜枣放在中间挖空的部份,放置一旁备用。2. 接着再把麦片、奶油、砂糖和麵粉倒入大碗中用手均匀抓捏成碎粒状。3. 将混搅均匀的麦片、奶油和麵粉均匀覆盖在做法1上。4. 最后,放入小烤箱,烘烤约20分钟至表面金黄,即可食用。 ★小熊の心情分享孕期美食DIY「任何一种食材,都是每个人生阶段的意象与缩影,透过菜色来呈现我们的体验与感受。」 蜜桃草莓豆奶寒天冻孕妈咪可以挑个冬阳照射的午后时光,为自己烹调一道属于少女情怀的点心,不论是蜜桃或是草莓,都能让孕妈咪回到如小女孩般的青春浪漫。 材料‧400g无糖豆浆或是豆奶。‧4g洋菜。‧50g砂糖 (甜度请自己调整) 。‧100g鲜奶油。‧切片草苺和水蜜桃适量。 做法:1. 先豆浆、洋菜一起煮沸溶解,再加入砂糖,拌匀后离火加入鲜奶油搅匀。2 接着把水蜜桃片舖在模底,并将草莓贴在模型边,小心倒入豆浆洋菜溶液,最后,放入冰箱凝结即可。 ★小熊贴心3话孕期美食DIY1. 这个水果冻,也可用4片吉利丁片、梨子酒(sparkling pear cider)和砂糖做底,製成微酸甜带酒味的成人口味。 2. 水果可任意採用,但不可用凤梨、奇异果等酸味强的水果,其中的果酸会降低洋菜或吉利丁的凝结力,尽量用完整的水果较佳(如:蓝莓、小颗草莓与覆盆子等),否则就要用煮过的罐装水果。 3. 製果冻时如果水果一直浮起在表面,请在模型外放冰块水,先倒一层洋菜液,再放上一层水果,等稍微凝固,再放上一层洋菜液、水果,如此重複即可。 越南式大饼包小饼到了怀孕后期,孕妈咪就不能挺着大肚子走遍台北市内知名的大小夜市,但心中却又对各式小吃美食唸唸不忘怎幺办?这时何不为自己準备一道温暖精緻的小吃-越南式大饼包小饼,让久违的美食,在我们的唇齿之间留香。 材料:‧8张越南春捲皮(米纸)。‧3根细葱。‧数片九层塔。‧熟豆芽、萝蔔芽或任何生菜丝。‧少许熟鸡胸肉丝。‧8只熟虾仁。‧8片虾饼。 沾料:‧2大匙鱼露。‧1.5大匙柠檬汁。‧2大匙水。‧1大匙糖。‧2大匙炒香花生碎粒(或花生粉)。 做法:1. 九层塔摘下叶子备用,生菜则洗净后沥乾水分。细葱只取葱绿,纵切成条状。2. 沾料拌匀。3. 平盘里放热水,取一张米纸浸泡在水里,大约30秒变软之后取出。4.顺序铺上九层塔、蔬菜、鸡胸、虾饼、虾仁与虾卵,捲起后再沾酱食用即可。 ★小熊贴心3话孕期美食DIY
1. 建议孕妈咪做好就要尽快食用,因为虾饼吸水快,受潮以后就不可口了。大家现在看到的照片是摊开的样子,食用前请包捲起来。2. 越南米纸是非常简单易用又好吃的食材,只需泡水就可食用,吃起来类似粉皮透明弹牙,可随意加上你喜欢的蔬菜、肉类,沾上甜辣酱、麻酱都很可口。3. 越南米纸在大卖场、食品材料行与超市都买得到。

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《妈咪宝贝》‧
2009/1月号

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